大豆を煎った後、細かい粉末にしたものです。 たんぱく質や食物繊維が豊富で、香りや風味がとても良く、昔から愛されてきた日本の味です。
きな粉は古く１３００年も前からの健康食で、遡ること奈良時代、本の中で「きな粉」は登場しています。 しかも栄養価が非常に高く消化もよいことから年配の方の健康食や、子供たちのおやつと幅広く注目されてきた「有料食品」です。 「イソフラボン」という今注目の栄養素が大豆関係の食品の中で1番多く含まれているのが「きな粉」なんです。
大豆は、畑の肉といわれるほど良質のたんぱく質を含みまた、たくさんの栄養を含む食品です。 大豆タンパクに含まれるイソフラボンは、大豆に特異的に含まれる成分で、緑茶のカテキン等と同様に抗酸化性を持っています。